しめじとえのきは石づきを切りさいておく。
玉ねぎはスライスし、人参とベーコンは千切りする。

フライパンにオリーブオイルを熱し、②を入れて炒め塩をしておく。

ボールに大豆粉、牛乳、卵を入れて混ぜ半量をオリーブオイルをしいてよく熱したフライパンに入れて弱火にする。

④の上に③の半量とチーズをちぎってのせ、真ん中に卵を置く。

蓋をして蒸し焼きにし、卵が半熟になったら４隅を折ってお皿にのせイタリアンパセリをのせる。