鶏肉はそぎ切りにして食べやすい大きさにし、塩で下味をつけてから片栗粉をふんわりまぶす。

材料を火にかけ、湧くまでの間に豆苗を切り、長さを半分にしておく。

湧いた汁の中に鶏肉を入れ、1.2分中火にかける。強火だとかたくなるので。

火が通ったなと思ったら、豆苗を入れ、蓋をして弱火にし、1分程度放置。たまに混ぜても。

タッパーなどで半日くらい置く。沁みて美味しくなる。