鯵(今回は頭なし)に、切れ目を入れ、塩コショウで味付けし、片栗粉を両面 振り掛ける。

人参を千切りにする。

フライパンに、油をしき、人参を軽く炒める。

モヤシを投入～。

水を800cc(適量)、ポン酢、お酢、砂糖を、入れて火が通るまで、煮詰める。
味を、整える。

火が通ったら、片栗粉であんにする。

鯵を揚げて、お皿に盛り付けたら、作ったあんを上から載せる。