Aを混ぜ合わせる。

さつま揚げは食べやすい大きさに切り、フライパンで焼き目をつける。

なすは乱切りにし、水にさらしてアクを抜き、水気をふき取る。パプリカは乱切り、青ねぎは小口切りにする。

フライパンにごま油を熱し、水気をきったなすを炒め、パプリカ、さつま揚げを加えて炒める。

1を鍋肌から回し入れ、全体に絡むように炒める。器に盛り付け、青ねぎをのせる。