米はといでおく。玉ねぎ、ピーマンはみじん切り、鶏肉は1センチ角、にんにくは薄くスライスし、人参はすりおろす。

分量分の水と1を入れ、コンソメを入れて炊く。炊き上がったら皿にお椀などで型どって丸く盛る。

卵の材料を混ぜ、フライパンにバター、サラダ油を半量ずつ入れ、弱火で熱する。卵の半量を流し入れ、極弱火で箸で混ぜ続ける。

卵が固まってきて箸で混ぜたとき穴があくようになったら混ぜるのをやめ、フライパンを傾けながら穴に卵を行き渡らせる。

半熟の状態ですぐに火を止め、十文字にフライ返しで切り込みを入れ、4分の1ずつご飯にのせていく。ご飯が隠れるようにのせる。

もう半量も同様のやり方。

ソースを作る。水を沸騰させ火を止め、ルーを投入。混ぜて溶けたら弱火で熱し、とろみがついたら5の上にかける。

生クリームを小さなスプーンなどに入れ、ソースに少しずつかけていく。パセリを散らす。