小鍋2つにお湯を沸かす。
こんにゃくは短冊切り。大根は1cmのイチョウ切り。椎茸は石づきを取る。ネギは太めの斜め切り。

鍋1：こんにゃくを5分下湯でしザルにあげる。
鍋2：大根は透き通るまで下湯でしザルにあげる。
更に小鍋に湯を沸かす。

モツを5分茹で、湯を捨てる。鍋に分量の水としょうがとモツを入れ、沸騰してから20分中弱火で煮込んだ後、材料を全て入れる。

みりんと酒を入れて5分煮込む。かつおだしの素を入れて5分煮込む。醤油を入れて5分煮込む。味噌を入れて5分煮込む。

鍋に蓋をして、沸騰しない程度の弱火で水分が半分ぐらいになるまでコトコト煮込む。
食べる前にネギを入れて沸騰させる。

ストーブで1時間ぐらい煮込んでおいたら柔らかくなっていました。