きんぴらごぼうの入ったこんがりきつね✪

Fujiレシピ @fuji_6116_cookpad
油揚げは豆腐に比べると脂質が多いですが大豆本来の成分にほぼ変わりないのでサポニン、イソフラボン等がしっかり含まれます。
このレシピの生い立ち
◆Fujiレシピ◆
私達、管理栄養士が実際に医療機関で提供しているレシピをご家庭用にアレンジしました。「おいしい健康・脂質異常症」で栄養バランスのよい1日の献立を掲載しています。
きんぴらごぼうの入ったこんがりきつね✪
油揚げは豆腐に比べると脂質が多いですが大豆本来の成分にほぼ変わりないのでサポニン、イソフラボン等がしっかり含まれます。
このレシピの生い立ち
◆Fujiレシピ◆
私達、管理栄養士が実際に医療機関で提供しているレシピをご家庭用にアレンジしました。「おいしい健康・脂質異常症」で栄養バランスのよい1日の献立を掲載しています。
作り方
- 1
ごぼうと人参はささがきにし、ごぼうは水にさらしてアク抜きをする。
- 2
★の調味料を合わせておく。油揚げはザルにあけ、熱湯をかけて油抜きをし半分に切る。
- 3
フライパンにサラダ油をひき、熱し、豚ひき肉を入れて炒め、火が通ったら一旦皿に取り出す。
- 4
同じフライパンに人参とごぼうを入れて炒める。
- 5
野菜に火が通ったら、豚ひき肉を戻し、★の調味料を加えて全体に絡ませるように炒める。
- 6
5の水分がなくなったら火をとめ、唐辛子(輪切り)、いりごまを振り掛ける。
- 7
油揚げを袋状になるように開き、6のきんぴらごぼうを詰め、楊枝で止める。
- 8
7をトースターでこんがりと焼き色がつくまで焼く。
コツ・ポイント
油揚げを油抜きする前に、油揚げをまな板に置き、菜箸でコロコロと押しながら転がすと、中身がほぐれて袋状に開きやすくなります。
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きんぴらごぼう きんぴらごぼう
太くて歯ごたえあるきんぴらごぼうです。強いぞ~ 「きんぴらごぼう」という名前は♪まさかりかついだ金太郎♪と関係があります。 「金平」は江戸時代に流行した古浄瑠璃「金平浄瑠璃」の主人公で、金太郎で有名な 坂田金時の息子という設定の「坂田金平」に由来します。金太郎も強いですが、金平もととても強く、 きんぴら=強いことを表す言葉として使われたほど。歯ごたえ強くて滋味深いごぼう、唐辛子にと 同じく強い感じから、きんぴらごぼうといわれるようになったそうですよ。 強さを感じていただけるようにあえて太く仕上げています。しっかり噛んで召し上がれ。 TABE_REHA -
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19940352