きんぴらごぼうの入ったこんがりきつね✪

Fujiレシピ
Fujiレシピ @fuji_6116_cookpad

油揚げは豆腐に比べると脂質が多いですが大豆本来の成分にほぼ変わりないのでサポニン、イソフラボン等がしっかり含まれます。

このレシピの生い立ち
◆Fujiレシピ◆
私達、管理栄養士が実際に医療機関で提供しているレシピをご家庭用にアレンジしました。「おいしい健康・脂質異常症」で栄養バランスのよい1日の献立を掲載しています。

きんぴらごぼうの入ったこんがりきつね✪

油揚げは豆腐に比べると脂質が多いですが大豆本来の成分にほぼ変わりないのでサポニン、イソフラボン等がしっかり含まれます。

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私達、管理栄養士が実際に医療機関で提供しているレシピをご家庭用にアレンジしました。「おいしい健康・脂質異常症」で栄養バランスのよい1日の献立を掲載しています。

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材料

1人分
  1. 油揚げ 17g
  2. ごぼう 40ℊ
  3. 人参 10g
  4. 豚ひき肉 20g
  5. サラダ油 1g
  6. ★砂糖 3g
  7. 減塩しょうゆ 4g
  8. 唐辛子(輪切り) 0.1g
  9. いりごま 0.5g

作り方

  1. 1

    ごぼうと人参はささがきにし、ごぼうは水にさらしてアク抜きをする。

  2. 2

    ★の調味料を合わせておく。油揚げはザルにあけ、熱湯をかけて油抜きをし半分に切る。

  3. 3

    フライパンにサラダ油をひき、熱し、豚ひき肉を入れて炒め、火が通ったら一旦皿に取り出す。

  4. 4

    同じフライパンに人参とごぼうを入れて炒める。

  5. 5

    野菜に火が通ったら、豚ひき肉を戻し、★の調味料を加えて全体に絡ませるように炒める。

  6. 6

    5の水分がなくなったら火をとめ、唐辛子(輪切り)、いりごまを振り掛ける。

  7. 7

    油揚げを袋状になるように開き、6のきんぴらごぼうを詰め、楊枝で止める。

  8. 8

    7をトースターでこんがりと焼き色がつくまで焼く。

コツ・ポイント

油揚げを油抜きする前に、油揚げをまな板に置き、菜箸でコロコロと押しながら転がすと、中身がほぐれて袋状に開きやすくなります。

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富士産業㈱は、全国の病院や老人ホームで実際に患者さんやご高齢の皆様に食事を作っている会社です。いつも「自分の子供が、病気になった時どんな食事が良いのかな」「おばあちゃんが食べやすい御飯をどうしよう」等と考えながら40年が経ちました。管理栄養士の「工夫」、板さんの「腕」、主婦の「家庭の力」を集めて、にぎやかに食事を作っています。病気の方や介護が必要な皆さんとそのご家族のお役に立てれば嬉しいです。
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