しっとり基本のフィナンシェ

耐熱の器にざるとキッチンペーパーをセットする。バターを鍋に入れて弱火で溶かす。中火にかけぶくぶくと茶色に色づいたらこす。

ボウルにアーモンドプードルと薄力粉、砂糖を入れて泡立て器でぐるぐる混ぜる。ふるう代わりになります。

卵白を加え粉っぽさがなくなるまで混ぜる。ねばりが出てしまうので混ぜすぎない。

はちみつと油と冷ました焦がしバターを加えゴムベラで混ぜる。最初は混ざりにくいのでこぼれないように注意してください。

生地を絞り袋に入れ型に28gくらいずつ絞る。間隔をあけて天板に並べ180℃に予熱したオーブンで15〜20分焼く。