ボウルに卵とグラニュー糖を入れ軽く混ぜます。

１の下に４２℃程度のお湯をはり、ハンドミキサーで混ぜます。

２の生地がもったりしてきて、リボン状にゆっくり落ちるようになったら・・・（８の字二回書けるでもOK)

３の生地を低速でキメを整えます。

ふるった小麦粉を全体にかけ・・・
（一カ所にだけ入れるとしっかり混ざらないので）

５の中央から外側にボウルを回しながら３０回程度粉っぽさが残らないようにヘラで混ぜます。

オーブン天板にクッキングシートをしき、表面をカードでならし上からしたに数回ポンと落とします。

余熱した２００℃のオーブンで１０分程度焼き、４面の紙をはがしておきます。

８ではがした上に乾燥防止に紙をのせて冷まします。

氷水をはったボウルに☆を入れ、ハンドミキサーで少しもったりするまで混ぜておきます。

鍋に湯をはり沸騰したら火をとめ、＊をしっかり溶かします。
（チョコレートは小さく割っておきます）

１０に少しあら熱をとった１１を入れ角がしっかり立つまで混ぜます。

９の底面の生地をはがしたら、１２のクリームを広げ角切りにした苺を散らし巻き寿司の要領で巻きます。

巻き終わりは必ず下になるように巻いたら、定規やめん棒でギュッと締めます。

１４の両端をキャンディー状に包み冷蔵庫で休ませます。

ケーキ類は必ずナイフをお湯で温めてからカットしてくださいね。