【自然色】紅芯大根の福神漬け
農家の料理人 @cook_40244889
食紅を使わない、自然な紅色の福神漬け
このレシピの生い立ち
1番目にも書いた通りですが、紅芯大根の切干大根を作ったときに、スライサーで千切りしきれず残った部分を、包丁で千切りにするのが面倒だったので、福神漬けにしました。
【自然色】紅芯大根の福神漬け
食紅を使わない、自然な紅色の福神漬け
このレシピの生い立ち
1番目にも書いた通りですが、紅芯大根の切干大根を作ったときに、スライサーで千切りしきれず残った部分を、包丁で千切りにするのが面倒だったので、福神漬けにしました。
アプリでひらく作り方
- 1
紅芯大根をスライサーで千切りした残りです。
これを包丁で千切りにするのは面倒です。 -
- 2
１の紅芯大根を小口切り(?)にし、塩一つまみを入れ、よく混ぜておきます。
-
- 3
刻むかすりおろした生姜、調理バサミで細かく刻んだ昆布、砂糖、酢、醤油を鍋に入れ、沸騰させます。砂糖が溶ければOK。
- 4
3の調味液に、軽く握って水気を切った2の紅芯大根を入れ、混ぜながら煮ます。沸騰してから1～2分でOKです。
-
- 5
そのまま冷まして、一晩置いたら、煮汁と分けてできあがり。
- 6
残った煮汁は、生姜醤油と同じですので、他の料理に使って下さい。
コツ・ポイント
カリカリ感を残すためには、煮過ぎないのがコツです。
つくれぽ
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