一口サイズに切ったエリンギを、フライパンに入れエリンギが半分くらい浸るように料理酒をいれます。最初は強火で。

フライパンの水分が減りはじめてきたら、みりん大さじ3、醤油を大さじ2入れて弱火にします。

わさびをお好みで入れて全体的に味が決まったら、火を止めてボウルに移し、少し冷まします。

アボカドをスプーンで一口サイズにすくってエリンギと混ぜます。