バター、砂糖、グリーンソースをボールに計量。

バターが常温に戻り柔らかくなったら、泡立て器でふんわりなるまでよく混ぜて空気を含ませる。

小麦粉を計量して振るい入れる。(ふるいの上にのせて。洗い物減らしf^_^;) )

このタイミングで、作業台にラップをしいておく。

泡立器で粉気が消えるまでさっと混ぜ、ゴムベラで生地をラップにのせる。(泡立器についたのは指でさっと集めちゃう)

ぴっちり包んで冷蔵庫で30分休ませる。

スケッパーで半分に切って重ねて伸ばす、を10回繰り返し、滑らかな生地にする。

断面が葉っぱの形になるよう意識して成形し、再び冷蔵庫で30分冷やす。(切りやすくするため)

5cm幅に切る。

形と厚みを手で整え、オーブンシートに並べ、スケッパーの丸角などで模様を入れる。(好みで砂糖トッピング)

予熱したオーブン170℃で16分を目安に焼き、カラッとなるまで冷ましたら完成。