お年寄り絶賛シリーズ❗蕗煮❗
おみつこさん @cook_40095152
畑で、採れたふきです❗今年・初物です❗ お年寄り用に、柔らかく煮ました❗
このレシピの生い立ち
利用者さんは、時期的に、畑で採れる物が分かるらしく、そろそろ、蕗が育って食べ頃じゃ無いの⁉と聞かれます❗固い蕗が私は好きですが、利用者さん用に、柔らかく煮ました❗うんまがった❗(うまかった)と大、、大、好評でした❗
お年寄り絶賛シリーズ❗蕗煮❗
畑で、採れたふきです❗今年・初物です❗ お年寄り用に、柔らかく煮ました❗
このレシピの生い立ち
利用者さんは、時期的に、畑で採れる物が分かるらしく、そろそろ、蕗が育って食べ頃じゃ無いの⁉と聞かれます❗固い蕗が私は好きですが、利用者さん用に、柔らかく煮ました❗うんまがった❗(うまかった)と大、、大、好評でした❗
作り方
- 1
私の剥き方です❗適当な長さを持って、茎の方を折り曲げ、半分位の皮が剥けます❗次に、又、蕗を折り曲げる❗
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- 2
交互に折り曲げて、皮を剥きながら水に晒します❗
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- 3
皮が半分だけ剥けるので、もう半分も剥きます❗
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- 4
灰汁が出ます❗水に、30分位、晒してから、軽く茹でます❗ 水分を切りますの
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- 5
鍋に、ゴマ油を引き、さつま揚げ、蕗を炒めます❗
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- 6
一掴みの、削り節を加えます❗
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- 7
蕗が半分浸る位の水を入れ、沸騰させます❗
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- 8
沸騰したら、昆布だしつゆ、すき焼きのたれを加え煮込みます❗
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- 9
煮汁が鍋に、少し残る位で火を止め、冷まして置きます❗冷めると味が染み込んで美味しく成ります❗
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- 10
器に盛り付け、ゴマを振ったり、お好みで召し上がって下さい❗
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コツ・ポイント
灰汁抜きをする❗灰汁抜きをしたら、軽く茹でる❗蕗の皮が剥けて居ないと、食べずらいので、皮を、しっかり剥いて下さい❗
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その他のレシピ
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