擦り下ろした生姜と、醤油と酒、切ったカスペを、ビニール袋に入れる。軽く揉んで混ぜ合わせる。冷蔵庫で30〜60分置く。

片栗粉をつける。160℃の油でキツネ色になるまであげたら、一度取り出し、180℃の油でさっとあげる。焦げない程度まで。