まぐろは１センチ幅くらい、大葉は縦半分に切ります。

醤油とみりんを混ぜた漬け汁にまぐろを漬けておきます（１時間くらい）。
味の濃さは醤油の量とつけ込み時間で調節を。

漬け終わったまぐろの水分をペーパーで軽く拭き取り、１の大葉を巻きます。

３の両面に茶こしなどを使って小麦粉をごく薄くまぶします。

薄く油（分量外）をひいたフライパンで両面を焼いてできあがり。