みず 夏の山菜
Happy103 @AOMORI_RONGO
ミズの作り方からアレンジまでを紹介させて頂きます。参考になれば嬉しいです♪
このレシピの生い立ち
実家ではミズはアレンジ①の浅漬けでした。食感が好きなので違うアレンジ考えてみました、
みず 夏の山菜
ミズの作り方からアレンジまでを紹介させて頂きます。参考になれば嬉しいです♪
このレシピの生い立ち
実家ではミズはアレンジ①の浅漬けでした。食感が好きなので違うアレンジ考えてみました、
作り方
- 1
収穫したミズ。皮を剥きます。
フキの皮をむくように、まず一辺をスーっと下まで。
上下どちらからでも◎ -
- 2
一口大に折って(右)皮を外すように剥く。(中)茎に付いてる皮を下まで引っ張ってむき、またポキッと折って(左)を繰り返す
-
- 3
こんな感じになりました。
次にサッ と茹でましょう(2%の塩で)約1～2分
-
- 4
すごく色が鮮やかになります。
根のピンクは白になります。根は粘りがあって美味しいです、
-
- 5
アレンジ①
戻した納豆昆布、千切り生姜と混ぜます。味付けは塩のみ。濃さはお好みで。
１日おくと味がしみて美味しいです♪ -
- 6
アレンジ②きんぴら
アレンジ③酢味噌あえ
アレンジ④味噌汁の具
コツ・ポイント
山菜は収穫したらすぐに調理しましょう。
昆布は粉タイプより千切りの方が仕上がりが綺麗です。
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