豆苗を洗ってザルに上げ、３ｃｍに切る。もやしも洗ってザルに上げ、水分をきっておく。明太子は軽くほぐしておく。

フライパンに胡麻油を入れ、中火で明太子を炒める。色が変わってきたら１を投入し、強火でさっと炒める。

２にめんつゆを加え良く混ぜる。火を止めてからマヨネーズを加え、良く混ぜたら完成です。