＊おもてなしナス田楽＊
☆まあち☆ @cook_40176228
器が食べにくく、見た目重視の料理ですが…笑
短時間で火を通すことが可能です！
皮取ってー！という子供に好評でした
このレシピの生い立ち
縞むらさきナスをいただいたので夜ご飯に出しました☺
この切り方は昔実習に行ったホテルでお出ししていた切り方です。
＊おもてなしナス田楽＊
器が食べにくく、見た目重視の料理ですが…笑
短時間で火を通すことが可能です！
皮取ってー！という子供に好評でした
このレシピの生い立ち
縞むらさきナスをいただいたので夜ご飯に出しました☺
この切り方は昔実習に行ったホテルでお出ししていた切り方です。
アプリでひらく作り方
- 1
ナスのヘタを取り縦半分にします
- 2
周り5ミリ〜1センチ残してぐるっと包丁入れて、大きめのスプーンで身を取り出します
- 3
取り出した身は食べやすい大きさに！
- 4
器になる皮面に格子状に薄く切れ目を入れ火が通りやすくします
- 5
少なめの油で揚げます
器になるナスの皮の方はフライパンを傾け、スプーンで中に熱された油をかけながら火を通します - 6
柔らかくなったら油を切って器に少量の田楽味噌を入れ、取り出した中身を戻していきます
- 7
写真のものは1本半つかっており、半分の方は皮付きで切って彩りにしています。
- 8
上から味噌をかけたら完成です＊
- 9
あまり大きいナスで作ると器の方が食べにくいので米ナス系の小さめので作るのがオススメです(•'-'•)
コツ・ポイント
昔実習に行った先で大きな米ナスを使って作ってくれたのですが皮部分は食べないお料理でした。
もったいないのでわたしは全部食べますがお好みでどうぞ＊
つくれぽ
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19945385
