ゴーヤは種をとり、5㎜角くらいのみじん切りにする。

フライパンに、油をしいてにんにくを入れて弱火で香りがたつまで炒める。

ゴーヤを入れて、1-2分炒める。

桜えびを入れて一緒にめ香りがでてきたところで、卵を入れてすぐに解きほぐしながらゴーヤや桜えびに絡ませる。

卵に火が通りまとまってきたら、冷ご飯を入れて切りながら混ぜて炒める。

ご飯や具がパラパラしてきたら、粉末昆布だし・ナンプラーを入れてさらに炒める。

味見をして、好みの塩加減になるように塩コショウで味を整える。

刻みネギを入れて軽く混ぜ合わせ、火を止めたら完成！