素麺を茹でる。茹であがったらザルに空けて水分をしっかり切る。オリーブ油をまぶし、寝かす。(20～30分位)

しめじを小房に分ける。エリンギも細く切る。油をひいて炒める。(b)

(b)に(a)を入れて
◎を入れて炒め合わせる。

最後に頂く時に
※を回しかける。