なすは乱切りにして塩水につけておく。鶏肉は一口大に切る。

出汁、醤油、酒、すりおろし生姜を混ぜて煮タレを作っておく。

1をごま油で軽く炒める。

軽く火が通ったら2を入れてしっかり煮る。