ナスはヘタを落とし縦半分に切り更に1cm幅のくし形に切る。
ピーマンは縦割りにし種を取り縦に三等分。

フライパンを熱し(油不要)中火で豚肉をさっと焼き皿に取る。
ここで加熱し過ぎると仕上がりが固くなるので注意。

2のフライパンにサラダ油を足し重ならないようにナスを並べ中火で焼き色がつくまで動かさずじっくりと焼く。裏返して両面焼く。

ナスが焼けたら肉を戻し入れピーマンも加え、ポン酢醤油を回しかけ混ぜながらバターも加え全体に味が絡めば出来上がり。