木綿豆腐の全面に塩をまぶしてクッキングペッパーで巻いたら、軽く重しを乗せて冷蔵庫に最低30分寝かす。

寝かした後、豆腐は上下半分に切り上から9当分に切る。トマトは全て半分に切る。

お皿に形が崩れない様、豆腐とトマトがバラバラになる様に盛り付ける。

別皿にバジルソースとオリーブ油を混ぜる。

スプーンで綺麗にソースをかけて、余った分は隙間から流し込んで出来上がり。