私はヒレを全部切ってしまいます。どうせ食べれないし刺さると痛いので。

鯛類はかなり臭いがあるので、タワシを使って流水でしっかりと洗います。

飾り包丁を入れて、キッチンペーパーでお腹の中までしっかり水気を拭き取ります。

バットに並べて、塩を振ります。タワシで皮目を洗う、塩で臭みを浮き出させる。この作業でちょっと古い魚も臭くなくなります。

15分ほど置いておくと、お魚ちゃん達が汗びっしょりになります。これで臭みが浮き出てきたので…

再びキッチンペーパーで汗を拭いてやります。子供の寝汗を拭いてやるような気持ち笑笑

バットにならべて、ニンニクを表面に塗ります。

さらに、ブラックペッパー、バジル、あとあればディルとかローズマリーとかなんでも良いです。ご家庭では乾燥バジルだけでもok

白ワイン、またはお酒を魚の重さの10%、オリーブオイルを適量かけます。裏表まんべんなく漬かるようにひっくり返しながら。

ご家庭のグリルで6分〜7分焼きます。

一旦開けて粉チーズを振りオリーブオイルを適量かけます。

強火にして1分焼いたら出来上がり。

盛り付けて、生パセリなどを振ります。