蟹の身を取り出す。
殻は飾り付け用以外は小さめにしておく。

アメリケーヌを作る
オリーブオイルをひいたフライパンでみじん切りした玉ねぎ、人参、セロリ、ニンニクを炒める

蟹のカラと、フュメドポワソンを加えて煮込む。

十分に出汁が出たら火を止める。

パスタ作り
フライパンにオリーブオイルときざんだニンニクを香りが立つまで弱火で火を入れる

ゆで汁とアメリケーヌソース、トマト缶、白ワイン、蟹の身を入れてよく混ぜる

1分早めにあげたパスタを加えて、塩コショウで味を整える。

アルデンテに仕上げて、皿に盛り付けてパスタをふる。