牛肉は大きめの一口大に切り、ブラックペパーを振ってよくもみ込む。

玉ねぎは縦半分に切り、繊維を断つ方向で薄切りにする。甘とうがらしは１ｃｍ幅の斜め切りにする。

厚手の鍋にサラダ油（大さじ２）を熱し、（３）の玉ねぎを中火～強火であめ色になるまで焦がさないように炒める。

フライパンにサラダ油（大さじ１／２）を熱し、（２）の牛肉を全体に焼き色がつくまで焼き、（４）の鍋に加える。

水を加え、沸騰したらあくを取り、ふたをして弱火で約３０分煮込む。

いったん火を止め、ルウを割り入れて溶かし、再び弱火で時々かき混ぜながらとろみがつくまで約５分煮込む。

（５）のフライパンをふき、サラダ油（大さじ２）を熱し、クミンを数粒入れる。

シュワシュワ音を立てるようになったら、全てのクミンを加える。

クミンの香りが立ち、少し色づいたところで（３）の甘とうがらしを入れてさっと炒める。

（１０）を（７）のカレーに加えてひと煮立ちさせる。

水を入れて煮込む際に、玉ねぎの代わりに、カレーパートナー＜炒めたまねぎペースト＞を使うとより簡単にお作りいただけます。