玉ねぎ、にんじん（皮つきのまま）は一口大に切る。キャベツは少し芯を残したまま、縦４等分のくし形に切る。

豚肉は塩、コショーを少々振り、もみ込んだら、薄力粉をまぶす。

フライパンにサラダ油を入れ、そこに（３）の肉を１２等分にして、手で軽くギュッとして丸くまとめたものを間隔をあけて並べる。

中火で全体に焼き色がつくまで肉を返しながら焼く。

肉を端に寄せて（２）の玉ねぎ、にんじんを入れて、油がなじむまで炒める。

水、（２）のキャベツを加え、ふたをし、沸騰したらあくを取り、弱火～中火で約１５分煮込む。

いったん火を止め、キャベツを取り出してから、ルウを割り入れて溶かし、キャベツをもどす。

再び弱火で時々かき混ぜながら、とろみがつくまで約５分煮込む。