玉ねぎは一口大に切る。

フライパンにサラダ油を熱し、鶏肉を皮面が下になるように並べる。

鶏肉をこんがりきつね色になるまで焼き、ひっくり返して、もう片面も少し色づくまで焼く。

（２）の玉ねぎ、ぶなしめじを加えて、玉ねぎがしんなりするまで炒める。

厚手の鍋に（５）を移し、水を加えて火にかけ、沸騰したらあくを取り、具材が柔らかくなるまで弱火～中火で約１５分煮込む。

いったん火を止め、ルウを割り入れて溶かす。再び弱火で時々かき混ぜながら、とろみがつくまで約１０分煮込む。

ミニトマトを加えてひと煮立ちさせる。

皿にごはんを盛り、（８）のカレーをかけて、半分に切ったゆで卵を添える。