ブロッコリーは小房に分けて茹でる。
卵白は溶きほぐしておく。

カニカマは軽くほぐし、エノキは下の方は細かく、上の方は大きめでも小さくても自由に切って。ネギは荒みじん切り。

フライパンを熱して油をしき、エノキの下の方とネギを先に炒め、追って残りのエノキとカニカマも炒める。

火が通ったら創味シャンタンで味付けし、水で溶いた片栗粉を回しかけ、直ぐに卵白も回しかけ混ぜる。

皿に盛っておいたブロッコリーに餡掛けをかけて出来上がり。