麻婆焼きそば(麻婆豆腐焼きそば)
疑惑の仙台名物
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麻婆焼きそばが食べたくて
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麻婆焼きそばが食べたくて
フライパンに油をひき、ニンニクから香りを出して、ひき肉をしっかり炒めて紹興酒を入れます。
ひき肉に甜麺醤と豆板醤、塩コショウを入れて味を付ける
豆腐をお湯で温めます。
ひき肉に豆板醤を入れて、お湯と鶏ガラスープのもとを入れて、温めた豆腐を入れます。
水とき片栗粉を入れ固めてラー油を回しかけます。
焼きそばを胡麻油でしっかりと焼きます。
そばを盛り付けて麻婆豆腐をのせてたっぷりと花椒をかけて完成
麺はかた焼きに
肉味噌は作りおきしておくと便利
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