玉子を常温に戻り、牛乳を30度位に温めます。

天板にクッキングシートをひき、薄力粉とココアパウダーを一緒に振るう。

卵白に2/3の砂糖を三回分けて入れて泡だてます。

艶が出て、柔らかい角が立ったら、オッケーです。

ミキサーを洗わないで卵黄を泡立てます。残った砂糖を一気に入れてもったりマヨネーズ状になるまでミキサーします。

サラダ油をゆっくり入れて混ぜたら、牛乳も加えて混ぜます。

粉類をゆっくり入れながら混ぜます。ここまでミキサーを手動して混ぜて大丈夫です。

ここでオーブンを180度に余熱してください。

メレンゲを3回分けて入れます。ここで、ゴムベラを使って泡を潰さないようにやさしく混ぜてください。

天板に流して、ゴムべらを使って、均等に広げます。天板の底をトントンと2〜3回たたいて空気を抜きます。

余熱したオーブンで11分焼いて、天板の位置を左右逆にしてさらに3分焼きます。

焼いたケーキの生地を出して粗熱をとっている間に生クリームを作ります。

生クリームに砂糖を入れて7分くらいの柔らかいクリームを泡だてます。

巻いたロールケーキを冷蔵庫に2時間以上冷やしたら、完成です。