アスパラガスはざっと洗い、根元から1-2センチを切り落とします。根元側の外皮むきを太いものは全体の3/1くらいピーラーで

皮むき。細いものは、根元から2-3センチ切れば大丈夫です。皮むき後、食べたい長さに切り穂先とそれ以外を分けておきます。

ニンニクはコップの底などで潰し、赤唐辛子はタネを抜いて適当な大きさにちぎります。

ニンニクがきつね色になったら、根元側よアスパラを入れて軽く炒め塩を振り、蓋をして4分弱火で加熱。

厚底鍋にオリーブオイル、潰したニンニク、唐辛子を入れて弱火でじっくり香りを移します。

次に穂先を投入し炒めて蓋をして4分。最後に火の通り加減を食べて確認して火を止めます。