にんじんを乱切り、玉ねぎをくし切りにする。

高野豆腐を水で戻し、水気を絞って、1枚を4等分する。

鍋ににんじん、玉ねぎを入れ、そこへ豆乳を注ぎ、醤油も入れる。

鍋を火にかけて、ぐらぐら煮立ってきたら弱火にする。

高野豆腐を入れて、落とし蓋をして約15分間煮る。