鎌倉ママ直伝 簡単マヨネーズ
無添加ヘルシー、小学生の娘もバリバリ野菜食べます。ポテサラにも最適！
このレシピの生い立ち
実家の母が作ってくれるマヨネーズ。
作り方
- 1
完全に乾いたボールを用意(水滴は敵！一滴でもあると乳化しないです)
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- 2
卵黄をボールに入れる
-
- 3
ボールにお酢、塩、砂糖を入れる。いっぺんにどばーっと入れてOK！
-
- 4
ミキサーの中速度で混ぜながら、サラダ油をほそーく入れ続ける(サラダ油はどばーっと入れないでね)。
-
- 5
ほどよい固さになるまでサラダ油を入れる。写真は380cc。まだ緩いので目分量で50ccくらい足しました。固さはお好みで。
-
- 6
いい感じになったらマスタードを入れてミキサーし、味を整える。お酢や塩をお好みで。味の素ひとふりするとマイルドに。
-
- 7
空き瓶にいれておわり！
冷蔵庫で2週間くらいもちます。 -
コツ・ポイント
分離しちゃったら、別ボールに卵黄1個分の材料で作り直し、そこに分離したほうを混ぜながらミキサーすると復活します！
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