塩麹50g、全粒粉50g、水50ccを熱湯消毒した容器に入れてよく混ぜ合わせる。

2日目
耳を近づけてプチプチと音を立てて発酵してきました。水50cc加え容器をゆすり蓋をする。

３日目
元気よくブクブクしてきました。強力粉50g、水50ccを加え混ぜる。

出来た物は250g
ふくらんでいるのですが、柔らかい状態です。

参考:
強力粉250g、塩麹酵母250g、砂糖30g、スキムミルク30g、水70cc程
1次発酵9時間、2時発酵3時間