鶏胸肉は皮を取り、大きめのそぎ切りにして砂糖少々を揉み込んだ後、塩コショウ、合わせておいた☆の順で揉み込み下味をつける。

玉ねぎは8~12等分のくし形に、ピーマンとエリンギはひと口大に切る。★を合わせておく。

フライパンにサラダ油を熱し、1を入れて炒める。焼き色が付いてきたら玉ねぎとにんにくを加え更に炒める(中火)。

玉ねぎの縁が透き通ってきたらピーマンとエリンギも加え、ほぼ火が通るまで炒める。

★を流し入れ、炒めながらタレを煮詰めつつ具材にしっかり火を通す。

皿に盛り、お好みで粗挽きブラックペッパーをかける(おすすめはたっぷり)。