サバのエスカベッシュ
とんかつだいすき @tonkatsudaisuki
サバを洋風の南蛮漬けにしてみました
このレシピの生い立ち
エスカベッシュに興味があったので、ちょうどサバが手に入ったので、作ってみました
サバのエスカベッシュ
サバを洋風の南蛮漬けにしてみました
このレシピの生い立ち
エスカベッシュに興味があったので、ちょうどサバが手に入ったので、作ってみました
アプリでひらく作り方
- 1
サバは3枚におろして、腹骨と中骨を切り取り、一口大に切る
- 2
サバに塩を振り少しおく
- 3
玉ねぎは薄切りにする
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- 4
パプリカは、種とへたを取り除き、薄切りにする
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- 5
人参は千切りにする
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- 6
にんにくは半分にして芽を取り除いてから薄切りにする
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- 7
鍋にオリーブオイルとにんにくを入れて火にかけ、香りが出るまで炒める
- 8
香りが出たら白ワインを加えて沸騰させ、アルコール分を飛ばす
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- 9
ワインビネガー、砂糖、黒コショウを加え、玉ねぎ、人参、パプリカを入れて、少ししんなりするまで煮る
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- 10
サバの水気をふき取り、コショウを振る
- 11
ビニール袋に小麦粉とサバを入れ、空気を入れて上を閉じて振り、全体に小麦粉をまぶす
- 12
サバを油で揚げ、厚いうちに上から7をかけ、冷蔵庫にしばらく置く
-
- 13
皿に盛ってから刻んだパセリをかける
コツ・ポイント
やや甘めの味付けにしたので、お好みで砂糖の量は加減してください。セロリなどを加えてもいいようですが、子供たちが苦手なので、入れませんでした。
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