豚こま☆とんかつ。ゆかり白だし大根おろし
ゆかりの味が効いている大根おろしで、揚げ物もあっさりと食べられます。白だしを使うことで、ゆかりの色がきれいに出ました♪
このレシピの生い立ち
先日作った『仕上がりさっぱり！ゆかり白だし大根おろし』(ID:19947456)を色々なものにかけてみようと思い、いつも作っている豚こまとんかつにかけてみました。
豚こま☆とんかつ。ゆかり白だし大根おろし
ゆかりの味が効いている大根おろしで、揚げ物もあっさりと食べられます。白だしを使うことで、ゆかりの色がきれいに出ました♪
このレシピの生い立ち
先日作った『仕上がりさっぱり！ゆかり白だし大根おろし』(ID:19947456)を色々なものにかけてみようと思い、いつも作っている豚こまとんかつにかけてみました。
アプリでひらく作り方
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《フライパンの置き方についての注意点》
フライパンの取っ手がコンロ台より手前に出ると、引っかかる事があるかもしれません→ - 2
→フライパンが動いたりすると危ないので、手や体が当たらないような方向(奥側など)に取っ手が行くように置いてください。
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- 3
【ゆかり白だし大根おろし】
①…大根をすりおろし、水分を軽く切る。
（※水分を切った大根おろしは100gになりました。） -
- 4
②…①の大根おろしに、ゆかりと白だしを加えて→
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- 5
→混ぜて置いておく。
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- 6
※使用する大根の味や水分の切り具合によっても味が変わるので、味見をして頂いてゆかりや白だしの分量を調節してください。
- 7
【お手軽2ｽﾃｯﾌﾟ衣】
ボールに卵を割り入れて箸で溶き、薄力粉と水を加えて、だまがなくなるように混ぜる。 -
- 8
※卵の大きさにもよるので、７の衣がかたければ水を少々加え、やわらかければ薄力粉を少々加えて、かたさの調節をしてください。
- 9
豚こま切れ肉を一口大にまとめて、塩・こしょうを振りかける。
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- 10
９の豚こま切れ肉を、お箸で持って７の衣に付けてから→
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- 11
→パン粉を入れたボールに入れて、パン粉をつける。
（※両手で挟んで少し押さえ気味にして、形を整える。） -
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パン粉を付けたもの
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- 13
フライパンの底から1cm位の油を入れ、中火で熱する。
- 14
13のフライパンに12の豚こま切れ肉を入れて、しばらく揚げる。
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- 15
14の豚こま切れ肉にある程度火が通ったら、豚こま切れ肉の上下をひっくり返して、しばらく揚げる。
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- 16
その後、焦げないように火加減を調節しながら2回位ひっくり返し、完全に火が通ったら揚げ油から取り出す。
- 17
16の豚こまとんかつを食べやすい大きさに切り、上から５のゆかり白だし大根おろしをかける。
- 18
※衣が余った場合は、お家にある野菜なども一緒にフライにして頂けたらと思います。
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※使用後の揚げ油は、ジャムの空き瓶などに目が細かめの茶こしなどをのせ、揚げカスを取り除いて置いています。
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- 20
◆同じ大根おろしを使ったレシピ
『焼き★厚揚げ。ゆかり白だし大根おろしがけ』
（ID:19947321） -
コツ・ポイント
このレシピの白だしは、[うどんのかけつゆ…白だし１に対して水６]と書いてあるものを使いました。メーカーによって白だしの濃度が違うので、これを基準に使う量を調節してください。
（我が家では、ヒガシマルの『京風割烹 白だし』を使っています。）
つくれぽ
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