鯛の出汁が美味しい(^^)ブイヤベース♪
♡Laru♡ @cook_40132125
鯛のアラでブイヤベース！ターメリック・ガーリックなどとともにシチュー風に煮込んだ、南仏プロバンス地方の郷土料理はいかが？
このレシピの生い立ち
鯛の姿造りを食べた翌日は…鯛のアラで、簡単に南仏プロバンス地方の郷土料理を作ってみました。
鯛の出汁が美味しい(^^)ブイヤベース♪
鯛のアラでブイヤベース！ターメリック・ガーリックなどとともにシチュー風に煮込んだ、南仏プロバンス地方の郷土料理はいかが？
このレシピの生い立ち
鯛の姿造りを食べた翌日は…鯛のアラで、簡単に南仏プロバンス地方の郷土料理を作ってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
材料を準備する。
鯛のアラに熱湯を回しかけ、生臭さを取る。
水気をきれいに拭き取り、皮目に軽く塩をふっておく。 -
- 2
玉ねぎは縦に薄くスライスし、じゃがいもは皮をむき、幅5mmの輪切りにする。
エリンギは食べやすい大きさにカットする。 - 3
鍋にオリーブオイルを熱し、2の野菜を加えて炒め、ガーリックオニオン・ターメリック・白ワインも加え、少し煮詰める。
-
- 4
鯛のアラ・水を加え中火で10～12分煮る。
途中であさり・カットしたトマト・ブロッコリーを加え、塩こしょうで味を整える。 -
- 5
鍋のまま熱々を食卓へ♪
取り分けて、残ったスープはリゾットやパスタで食べても美味しいですよ♪ -
コツ・ポイント
アラは、湯引き(熱湯を回しかける)で生臭さが消せますよ。鯛の頭と骨から美味しい出汁が出るので、たっぷりのスープで煮込んでね。 サフランの代わりに、ターメリックで代用してみましたぁ…タウリンが豊富で肝臓に美肌に嬉しいスパイスなんですよ♪
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19950818
