さつま芋は皮を剥いて５センチの太めの拍子切りにし、水にさらす。
人参も拍子切りにする。

さつま芋の水気を切り、オーブンシートを敷いた鉄板に人参と一緒に広げ菜種油をからめ、オーブンレンジのグリル機能で２０分焼く

焼き上がったらフライパンに移しマヨネーズと醤油で炒め合わせ、お皿に盛り付け砕いた胡桃とパセリを散らしてできあがり。