盛り付け用のお皿を冷凍庫で冷やしておく。

エビはさっと水洗いしてから頭と尻尾を残して殻を剥き背わたをとる。
ヒゲの長い部分は邪魔なので少しカットする。

エビの余分な水分をキッチンペーパーでさっと拭き取りお皿に並べてラップをして冷蔵庫で冷やしておく。

飾り用ににんにく半分をスライスする。

残りのにんにく・青南蛮をみじん切りにし、赤唐辛子はキッチンバサミで薄い輪切りにして、ライム、砂糖、ナンプラーと混ぜる。

⑤を冷蔵庫で冷やしておく。

食べるギリギリまでしっかり冷やして、食べる直前に⑥のタレをかけて飾り用のにんにくスライスを載せたら完成です。

彩にパクチーを添えると見た目も香りもアジアンで更にタイっぽくなります^ ^
苦手な方はイタリアンパセリやバジルなどで。