茄子は炒めず、お湯で蒸す。

蓋をして水分がなくなるまで蒸す。

明太子皮さら叩く。皮をとってもいいが面倒だから。

火を止めてバターを入れて混ぜる。

明太子を入れる。水を大さじ1入れて混ぜる。

弱火で絡ませる。