重曹や添加物を使わず高岡製の"てっちゃん"(鉄)で作るなすの漬物です。
不足がちな鉄分補給にオススメ！

このレシピの生い立ち
重曹や添加物を使わず、鉄のてっちゃんで漬けると鉄の作用で色美しく柔らかな茄子に仕上がります。
てっちゃんはアルミやかんに入れて鉄瓶の代わり。黒豆も色美しく作れます！！！
オールシーズン使えます。