ナス漬物 無添加、鉄で漬ける！？
river @cook_40023548
重曹や添加物を使わず高岡製の"てっちゃん"(鉄)で作るなすの漬物です。
不足がちな鉄分補給にオススメ！
このレシピの生い立ち
重曹や添加物を使わず、鉄のてっちゃんで漬けると鉄の作用で色美しく柔らかな茄子に仕上がります。
てっちゃんはアルミやかんに入れて鉄瓶の代わり。黒豆も色美しく作れます！！！
オールシーズン使えます。
ナス漬物 無添加、鉄で漬ける！？
重曹や添加物を使わず高岡製の"てっちゃん"(鉄)で作るなすの漬物です。
不足がちな鉄分補給にオススメ！
このレシピの生い立ち
重曹や添加物を使わず、鉄のてっちゃんで漬けると鉄の作用で色美しく柔らかな茄子に仕上がります。
てっちゃんはアルミやかんに入れて鉄瓶の代わり。黒豆も色美しく作れます！！！
オールシーズン使えます。
作り方
- 1
塩水を作る。
水500㏄に塩15ｇ~30g入れて塩溶けるまで火にかけ、さます。
水とナスの重さ合計の3%位の塩です。 -
- 2
ナスはまな板の上で少しの塩で板ずりします。
これをすると早くつかります。
順次ナスを追加していきます。 -
- 3
高岡製のてっちゃんを容器に入れ塩水も入れナス入れ漬けます。
-
- 4
冷蔵庫で保存。
次から次、ナスを足して、塩も足していけば、ひと夏使えます。
コツ・ポイント
てっちゃんは富山県高岡市末広町 高岡銅器の店 金秀（かねひで）で販売中です。
0766-21-2620
3個セット お問い合わせを
古釘でも利用できます。
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