水に、粉ゼラチンを入れて、混ぜてふやかす。

鍋に水を入れて、強火にかけて、お風呂よりも少し熱くなるぐらいになったら、杏仁霜を入れて、混ぜながら沸騰させます。

沸騰させたら、砂糖を入れて、火を止めてから混ぜます。混ざったら、牛乳を3回に分けて入れます。

1回目は入れたら、中火にかけて、混ぜながら沸騰直前まで、火にかける。2回目までは同様に沸騰直前まで混ぜながら火にかける。

3回目は、入れたら、混ぜて、火を止めます。

5にふやかしたゼラチンを加えて、完全に溶けきるまで、よく混ぜます。

温まったら、茶こしか、こしきでこして、ボウルに移し、氷水に当てて、時々混ぜながら冷ます。その間にシロップを作ります。

ボウルに熱湯を計量して、砂糖を入れて、スプーンで混ぜます。粗熱が取れたら、冷蔵庫で冷やす。

冷めたら、容器または、タッパーに入れて、冷蔵庫で2～3時間冷やして固めます。

☆杏仁豆腐にシロップをかけてクコの実(またはフルーツ)を盛り付けて出来上がり☆

こちらはココットで♡

杏仁霜(杏仁パウダー)です。手に入らない場合はアーモンドエッセンスを数滴加えてください。富沢商店などで売ってます。