鶏肉は一口大に切る。

１に薄力粉をふっておく。

南瓜・にんじんは一口大に切る。

３は熱湯で２～３分茹で、ザルにあげ水気を切っておく。

玉ねぎ・ピーマン（ヘタとワタを取る）・きのこ類は食べやすい大きさに切る。

茄子はヘタを取り一口大に切る。

しょうが・白ネギ・にんにくはみじん切にしておく。

合わせ調味料を混ぜて作っておく。

フライパンにごま油を入れ、７の香味野菜・５（ピーマン・きのこ類・玉ねぎ）・茄子・鶏肉を入れ強火で2分程度炒める。

鶏肉に焼き色が付いたら蓋をし、弱火にして5分程度蒸し焼きにする。

１０に南瓜・にんじんを加え全体を混ぜ炒める。

合わせ調味料を強火で全体に味が馴染むまで2～3分炒め、盛り付ける。