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マジパン手作り☆シュトーレン☆HB
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マジパン手作り☆シュトーレン☆HB-レシピのメイン写真

マジパン手作り☆シュトーレン☆HB

うにうにQ
うにうにQ @cook_40248623

クリスマスの定番シュトレン。コネはホームベーカリーにおまかせ。
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材料

2本分
  1. 強力粉 190g
  2. 薄力粉 50g
  3. アーモンドパウダー 15 g
  4. ドライイースト 4g
  5. 砂糖 45g
  6. 塩 2g
  7. 卵 1個
  8. 牛乳 100g (卵と合わせて150g)
  9. バター 80g
  10. フルーツミックス 160g
  11. くるみ 30g
  12. マジパンの材料
  13. 粉砂糖 30g
  14. 卵白(牛乳)硬さを見ながら少しづつ加える 10g
  15. アーモンドパウダー 45g
  16. 仕上げ用
  17. バター 40g
  18. 粉糖 適量
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作り方

  1. 1

    マジパンをつくる
    アーモンドパウダーと粉砂糖をよく混ぜる。卵白を少しづつ加え混ぜ、塊にする。

  2. 2

    二等分にして、それぞれ棒状にする。冷蔵庫で休ませる。

  3. 3

    パン生地の材料をすべてホームベーカリーにいれる。

  4. 4

    タイマーがなればホームベーカリーから取り出し、ドライフルーツ、ナッツを手で混ぜ混む。

  5. 5

    常温で一次発酵3時間前後。2分割、ベンチタイム15分、成形(マジパンをくるむ。)

  6. 6

    2次発酵オーブンで40分。
    バターの多い生地なので発酵温度は低めに設定する。

    • マジパン手作り☆シュトーレン☆HB作り方6写真
  7. 7

    オーブン180度30分。焦げないように様子を見ながらアルミホイルを被せる。

  8. 8

    パンが焼き上がれば熱いうちに溶かしバターを全体に塗り、粉糖をたっぷりまぶす。

コツ・ポイント

ドライフルーツ、ナッツの混ぜ込みは手で行う

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うにうにQ
うにうにQ @cook_40248623
2017/12/18 03:56に公開

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