ココアババロア
nako＊nako @cook_40150742
チョコレートなしでも濃厚♡フルフルの食感がクセになるババロアです♪
このレシピの生い立ち
本で見た抹茶ババロアが美味しかったので、ココアでアレンジしてみました。
ココアババロア
チョコレートなしでも濃厚♡フルフルの食感がクセになるババロアです♪
このレシピの生い立ち
本で見た抹茶ババロアが美味しかったので、ココアでアレンジしてみました。
アプリでひらく作り方
- 1
◆下準備
ココアと砂糖を合わせてよく混ぜておく
ゼラチンがふやかすタイプなら、大さじ2の水でふやかしておく - 2
鍋に牛乳と水を入れ中火にかけ、縁に小さな泡が立ってきたら（沸騰直前）火を止める
- 3
１のココアと砂糖を２に加え、ゴムベラでダマが残らないようによく混ぜる
- 4
３にゼラチンを加え、よく混ぜて溶かす
- 5
４を濾し器で濾して、ボウルに移す
氷水にボウルの底を当て、時々混ぜながら粗熱を取る。とろみがつき始めたら氷水から外す - 6
生クリームを泡立てる
ボウルに生クリームを入れ、氷水にボウルの底を当てながら6分立てにする - 7
５に６の生クリームを加え、よく混ぜる
ココアが均一に混ざるように注意する - 8
型に７を流し入れ、冷蔵庫で2時間ほど冷やし固めて出来上がり＊
コツ・ポイント
型に入れる前に、しっかり粗熱を取り固まる直前まで冷やしてから生クリームと合わせると分離せず綺麗に混ざります。
分離しても食感の違う2層になって、それもまた美味しいです＊
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19952482
