鶏肉は、1cm角、大根と人参はイチョウ切り、水菜は3cmに切ります。

鍋にごま油を熱して鶏肉を炒めて色が変わったら、ごぼう→人参→大根を炒めて水と酒を入れて、具材に火が通るまで煮ます。

アクを取り、一旦火を止めて★を入れて、もう一度火にかけて沸騰したら水菜ともやしを加えてしんなりしたら完成です。