砂肝の真ん中の皮が厚いところを切り捨てる。

１の砂肝に塩をし、フライパンに分量外オイルをしき、ショウガ、ニンニク２個と砂肝を炒める。
５−６分炒め、火が通す。

好みの香辛料をオリーブオイルに入れる。砂肝が冷めたら瓶に入れる。
１時間から半日冷蔵庫で冷やす。後は好きなアルコールと。

ビール、赤白ワイン、焼酎、熱燗、冷　オールラウンド　プレイヤーだよ！