もやしはさっと洗って水気を切り、塩をふってもみ、小麦粉を振り混ぜる。

ボウルにひき肉を入れ、パン粉と⑴を加えて全体が均一になるまでもみ混ぜる。2等分して小判形にまとめる。

フライパンに油をひいて⑵を並べ、中火にかける。周りからうっすら色が変わるまで4分ほど焼き、上下を返して1〜2分焼く。

火から外して余分な脂をふきAを加える。再び火にかけ、フタをして弱火で7分ほど煮る。