
もやしハンバーグ
シャキシャキ食感です。
このレシピの生い立ち
雑誌で見たものの覚え書きです。
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もやしはさっと洗って水気を切り、塩をふってもみ、小麦粉を振り混ぜる。
ボウルにひき肉を入れ、パン粉と⑴を加えて全体が均一になるまでもみ混ぜる。2等分して小判形にまとめる。
フライパンに油をひいて⑵を並べ、中火にかける。周りからうっすら色が変わるまで4分ほど焼き、上下を返して1〜2分焼く。
火から外して余分な脂をふきAを加える。再び火にかけ、フタをして弱火で7分ほど煮る。
肉だねにはタマネギの代わりに塩もみしたもやしを加えると噛みごたえが出るそうです。
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